Nachhaltigkeit

  • Was macht den Happy White eigentlich so besonders?

  • Schimmel auf der Innenseite? Hier geht es zu den Antworten auf die häufigsten Fragen. Welchen Reifegrad hat mein Happy White?

  • Welchen Reifegrad hat mein Happy White?

  • Leckere Rezeptideen rund um unseren Bestseller.

Herstellungsprozess

Willkommen in unserer Produktion

Wie wird aus Cashewkernen eigentlich eine köstliche Käse-Alternative? Wir nehmen dich mit in unsere Produktion! Dr. Mannah`s schafft aus den besten Bio Cashews mithilfe erprobter Verfahren aus der traditionellen Käserei herrliche Alternativen zu Milch, Joghurt und Käse. Dabei wird in unserer kleinen Produktion in Cuxhaven Handarbeit und Liebe zum Detail noch großgeschrieben. Hier gibt`s einen schicken Fernsehbeitrag zum live Begleiten durch unsere Manufaktur. 
Unser Ausgangsrohstoff, Cashew, wird zunächst sorgfältig gewaschen und anschließend eingeweicht. Das erleichtert den nächsten Schritt, das Zermahlen. Die entstandene Cashewmasse fermentiert, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat und wird von uns in Form gebracht. Je nach Sorte würzen und verfeinern wir die Käse-Alternativen und geben ihnen mehrere Wochen Zeit, um im Reiferaum ihren vollen Geschmack zu entfalten. Dabei werden unsere Kreationen täglich begutachtet und von Hand gewendet. Den Verkostungstest bestanden, packen wir sie ein und bereiten die Sorten für den Versand zu dir nach Hause beziehungsweise in den Lebensmittelmarkt deines Vertrauens vor. 

Versandmaterial & Recycling

Versandmaterial zurückschicken

Der Umwelt zuliebe möchten wir so nachhaltig wie möglich handeln. Deshalb bieten wir die Möglichkeit, unversehrte, trockene Versandverpackung und die Kühlpacks zu sammeln und kostenfrei an uns zurück zu senden. So können wir gemeinsam die CO2-Bilanz weiter verringern.

Nachhaltiges Versandmaterial

Genauso essentiell wie die sorgfältige Herstellung unserer Produkte ist unsere Versandlogistik - so kommen Dr. Mannah`s Käsealternativen sicher ans Ziel. Hierfür setzen wir ökologische Versandverpackungen aus Zellulose ein, die speziell für den gekühlten Transport von Lebensmitteln entwickelt wurden. Zusammen mit unseren hocheffizienten Kühlpacks kommen alle Produkte frisch bei euch an.

  • Nachhaltige Isolierverpackung aus recyceltem Altpapier
  • Isolierschicht aus Zellulosefasern*
  • Unbedenklich für Lebensmittel 
  • Platzsparende Lieferung und Lagerung
  • 100% Recyclingfähigkeit im bestehenden Abfallwirtschaftssystem
  • Hohe Isolier- und Stossdämpfung
  • Keine Zusatzstoffe


*Was ist eigentlich Zellulose?

Zellulose ist seit Jahrzehnten der am meisten verwendete Naturdämmstoff in der Baustoffindustrie. Zur Produktion wird das in Ballen angelieferte Altpapier zerkleinert und in einem geschlossenen Bearbeitungsprozess verarbeitet. Dieser Prozess ist sehr energiesparend und belastet weder Wasser noch Boden. Das Papier wird zerfasert und anschließend in Mattenform gebracht. Im Vergleich mit anderen ökologischen Dämmstoffen bietet Zellulose mit 0,039 W/(mK) die geringste Wärmeleitfähigkeit.


Upcycling at its best!

Gehe möglichst behutsam mit dem Verpackungsmaterial um, damit es wiederaufbereitet werden kann. Die mitgelieferten Kühlpacks können, müssen aber nicht zurückgesendet werden. Die enthaltene Kühlflüssigkeit kann bedenkenlos – unter Zufuhr von Wasser – im Abfluss entsorgt werden. Die durchsichtige Plastikhülle gehört in die gelbe Tonne. Du kannst das komplette Versandmaterial natürlich auch selbst weiterverwenden, beispielsweise für dein nächstes Picknick!

Unsere Rohstoffe

CASHEWS: FRÜCHTE, NÜSSE ODER KERNE?

Die Cashew ist eine Pflanze aus Brasilien. Portugiesische Händler brachten die Samen im 16. Jahrhundert nach Afrika, Indien und in den Rest der Welt. Tropische Länder wie Südostasien, Westafrika, Ostafrika und Brasilien sind geeignete Umgebungen für den Cashewanbau. Cashewkerne wachsen auf den genannten Cashewbäumen. Die Kerne sind am unteren Teil des Cashewapfels befestigt, sehr schön auf dem Bild oben zu erkennen. Der Cashewkern ist mit einer dicken Außenschale bedeckt, welche die Kerne bei der Ernte schützt. Der unverarbeitete Cashewkern ist eher weich und hell und hat eine fleischige Konsistenz. Cashewkerne sind wahre Energiepakete und enthalten neben 47% Fett und 15% Proteinen auch wertvolle Mineralstoffe, B-Vitamin und Tryptophan. Die Cashewbäume unseres Kooperationspartners stehen in Vietnam, da wir dort die fairsten und sichersten Arbeitsbedingungen finden konnten. Hier werden die Kerne auch maschinell geknackt, um Verletzungen der Mitarbeitenden zu vermeiden.

Produktion und Lieferkette

Die Cashewkerne für unsere Produkte bestellen wir gesammelt bei unserem Cashewlieferanten. Nach der Ernte werden die Cashews mit einem Kleintransporter von der Farm zum Hafen von Hanoi gebracht. Dort werden sie auf ein Containerschiff geladen und nach Hamburg transportiert. Von dort aus geht es mit dem LKW zu uns nach Cuxhaven. Angekommen, nehmen wir die Kerne in Empfang und verarbeiten die Cashews nach und nach zu leckeren Käsealternativen. Übrigens: aus 1 kg Cashewkernen können wir 2 kg Käsealternative herstellen – zum Vergleich: für 1kg Kuhmilchkäse braucht es tatsächlich 12 Liter Milch.

gut für die umwelt

Weniger als 10% CO2, verglichen mit konventionellem Kuhmilchkäse, entstehen durch Cashew Käsealternativen. Zusätzlich neutralisieren die Bäume einen Teil des Kohlendioxids. Vergleicht man das mit tierischem Käse, wahrhaftig sehr umwelt- freundlich. Wusstest du, dass eine Kuh pro Tag knapp 500 Liter Methan ausstößt und dass dieser Stoff 25x stärker auf die Umwelt einwirkt als CO2?

2,4 Tonnen CO2 wurden 2019 eingespart! Wir beteiligen uns an der BellandVision Initiative zum Recycling von Altverpackungen und Transportmaterial. Auch du kannst mitmachen – indem du die gesammelten Kühlakkus und Isoliermatten kostenlos an uns zurücksendest. Das damit eingesparte CO2 entspricht den durchschnittlichen jährlichen Emissionen eines Autos.

1 kg Cashewkerne werden zu 2 kg Cashew Käse Alternative Hergestellt in traditionellem Fermentationsprozess von Hand in unserer Manufaktur in Cuxhaven

Schau uns in die Karten

Wir wollen unsere Herstellung so transparent wie möglich für dich offenlegen. Aus diesem Grund lieben wir Zertifizierungen, die dir die Wahl deiner leckeren, nachhaltigen Käse Alternative erleichtern können. Von unseren Cashews, über die Gewürze und Kräuter: Wir achten darauf, dass unsere Rohstoffe wann immer es möglich ist Bio-zertifiziert sind.
Ansonsten gehen wir so weit, dass alles von unserem größten Karton bis zu unserer kleinsten Verpackung recycelt oder FSC zertifiziert ist und somit nachhaltig im Einklang mit der Umwelt hergestellt wurde. It`s the small things that matter, right?

Section

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